El Menú

El Menú

"El Menú", "Buen menú" o "Menudo menú" es la versión en español de la pieza para coro de voces masculinas "Der Speisezettel", compuesta por Carl Friedrich Zöllner en Leipzig en 1839.

Carl Friedrich Zöllner (1800 - 1860)

La letra en español de "El Menú", y el arreglo, dedicado para la 'Coral del Ensanche' que por aquellas fechas (1927) dirigía, es de Miguel Arregui Trecet, músico vasco, que la escribió, según dicen, en la mesa de la cocina del Café Iruña, donde tocaba el piano, en base a los platos de la propia cafetería y con la colaboración del jefe de cocina Jesús Unzue.

Miguel Arregui Trecet
(Sestao, 1894 – Bilbao, 1944)

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disponible en la Web 123RF(r)

Letra:


Letra de la versión en español.

Camarero,

señor,

camarero,

señor.

¿Qué hay para hoy?

Señor, un buen menú.

Solomillo asado con patatas fritas,

sesos huecos,

hígado,

liebre,

chateaubriand.

Sopa de albondiguillas,

caldo de tortuga,

sopa húngara,

consomé de almejas,

gran cocido parisién,

huevos al gratén.

Tenemos pollo asao, asao, asao,

asao con ensalada,

buen menú, buen menú,

buen menú señor.

Y frescos calamares,

sollo,

pescadillas fritas,

salmonetes,

barbos,

bacalao a la vizcaina,

atún,

besugo,

almejas,

truchas,

sábalo,

langosta a la americana,

y faisán relleno, 

pavo asao, asao …

Pavo asao, asao, asao, asao con ensalada,

buen menú, buen menú, buen menú señor.

Frito de espinacas,

berenjenas fritas,

habichuelas,

fríjoles

y tortilla al ron.

Crema,

tocino de cielo,

mazapán,

natilla, 

hojaldre,

franchispán,

flan de avellanas,

frutas,

queso roquefort

y también gruyère.

Y después,

buen helao,

y café,

buen provecho le haga a usted.

Letra original de 'Der Speisezettel':

"Marqueur!"
"Mein Herr!"
"Was gibt's für heut?"

"Fricassé von Kalbfleisch,
Blumenkohl mit Rindfleisch,
Sauerkraut mit Schweinefleisch,
Schöpsenfleisch mit Welschkraut,
Bratwurst, Omeletten, Beefsteak,
Coteletten, angeschlagnen Kälberstoß,
schöngefüllte Taube,
Schinken mit Kartoffelkloß
Lerchen und Ragout,
Krautsalat mit Karpfen,
Allerlei mit Henne,
frische Macaroni,
rohen Schinken, Cervelatwurst,
marinierten Hering, Lachs mit Remouladensauce,
Nierenbraten, Enten, junge Hühner,
eingemachte Pflaumen, Preiselbeeren, Aepfel, Sellerie.
Hinterher: Butterbrod, Schweizerkäs'!
Portion: fünf Grosch'n gut Geld.
Wünsche wohl zu speisen."

Traducción de la 'Carta de platos' al español:

"¡Camarero!"
"¡Señor!"
"¿Qué hay para hoy?"

"Fricasé de ternera,
Coliflor con carne de res,
Chucrut con carne de cerdo,
Cordero con col de Milán
Salchicha, tortillas, bistec,
costilletas, pierna de ternero
Hermosa paloma rellena,
Jamón con Guiso de patatas
Alondras y estofado,
Ensalada de col con carpa,
Mezcla de verduras con pollo,
Macarrones frescos,
Jamón crudo, embutido de cerdo
Arenque marinado, salmón con salsa tártara,
Asado de riñón, pato, gallinas jóvenes,
Ciruelas en conserva, arándanos, manzanas, apio.
Con: pan y mantequilla, queso suizo!
Ración: 50 pfenning contantes y sonantes.
Y que ustedes coman bien".

Versiones en YouTube:

• El quinteto "Ensemble Amarcord" canta la versión original "Der Speisezettel":

• "El Menú" por el Orfeón de La Mancha, cantando en el XVI Encuentro Coral San Juan de Albacete, en 2008:

• Interpretación del Golden Apple Quartet, muy buena:

Partitura y MIDI:

• Partitura para coro SCTB, edición de la Coral Polofónica Enrique Granados de Majadahonda.

• MIDI SCTB, 4 pistas separadas.

Agradecimientos:

• La imagen del chef, en la cabecera de esta página, es de este anuncio de "La Cacerola Coucou", Caracas.

• El retrato de Carl Friedrich Zöllner viene de esta página de Wikipedia.

• El retrato de Miguel Arregui Trecet está copiado directamente de Google imágenes, donde especifica "Las imágenes pueden estar protegidas por derechos de autor."

• Muchos detalles acerca de esta composición están extraídos de esta página de la Web del Grupo Iruña, donde hay más información e imágenes sobre este tema, incluyendo un episodio sobre derechos de autor.

• La letra de "El Menú" está copiada del blog "Yo hago Música", que vale la pena visitar.

• La letra de "Der Speisezettel" ... no sé de dónde la copié, y no consigo volver a encontrarla.

• Traducción al español de la letra original en alemán gracias a Irene Tejado.

• El dibujo de Mafalda ante un plato de sopa está tomado de la Web "Alimenta tu bienestar".

• El chiste del gato consultando el Menú es de la Web chistes21.

• Las dos últimas imágenes de esta página, justo al principio y al final de esta sección "Agradecimientos", son de la Web "freepik", donde hay miles! muy buenas. 

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